Produktphilosophie
Wenn Sie einmal Montag morgens um sechs in unsere Wurstküche schauen, dann hängt dort alles voller Schweinehälften. Ein Geheimnis unseres Erfolgs ist die traditionelle handwerkliche Produktionsweise. Denn wir zerlegen unser Fleisch selbst.
Am Anfang steht eine sorgfältige Qualitätsprüfung durch Fleischermeister Benser. Nur „ausgeruhte“ und schwere Ware besteht den Test.
Jeden Morgen begutachten wir genauestens das Fleisch, das wir von Brandenburger Bauern geliefert bekommen. Denn nur aus gutem Fleisch kann auch eine gute Wurst werden.
Erst dann werden unsere Schweine aus bäuerlicher Aufzucht in der Region und die Jungbullen von geübter Hand zerlegt. Und für jedes Teil des Schlachtkörpers gibt es mindestens eine traditionelle Wurstspezialität. Das ist nachzulesen im legendären Rezeptbuch des Urgroßvaters von Marcus Benser, der in Weimar über viele Jahrzehnte eine Fleischerei betrieben hat. Die traditionelle Produktionsweise, die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe und das handwerkliche Können des Sprosses einer alten Fleischerfamilie machen die Qualität unserer Produkte aus. Spanferkel sind besonders junge Schweine: Besonders zart im Fleisch und mit besonders knuspriger Haut.
Wir über uns
Die Blutwurstmanufaktur ist eine kleine Fleischerei in Berlin-Neukölln-Rixdorf. Am Rande des malerischen Böhmischen Viertels liegt unser Ladengeschäft.
Gegründet wurde es bereits 1902 von der Fleischerfamilie Gleich. Und über Jahrzehnte hinweg trug die Fleischerei auch den Namen Gleich Fleischwaren. Nachdem die Familie Gleich die Fleischerei schon vor vielen Jahren verkauft hat, haben wir uns entschieden, uns nun Blutwurstmanufaktur zu nennen – schließlich ist unsere Blutwurst unser berühmtestes und wichtigstes Produkt, das wir, wie alles andere auch, in traditioneller Handarbeit herstellen. Inzwischen ist der Betrieb eine GmbH, die von Marcus Benser als Geschäftsführer geführt wird.
Die Gesichter hinter der Wurst
Wir bei Yelp
Das sagen unsere Kunden über uns. Alle Kundenbewertungen auf Yelp. Hier können auch Sie uns empfehlen.
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Unser täglicher Mittagstisch
Montags bis Freitags serviert Ihnen unser Koch etwas Gutes zu essen. Lesen Sie hier, was es heute Leckeres gibt.
Unser Partyservice
Wir legen Ihnen den Grundstein für eine gelungene Party – vom Spanferkel über Platten und Buffets bis zu vegetarischen Beilagen und Salaten.